1 Litre Erken Hasat (Soğuk Sıkım) Zeytinyağ

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin içeriğinde yer alan faydalı vitamin ve minerallerin en az kayıpla yağa dönüştürülmesini sağlayan yöntemin adıdır. Soğuk sıkım tekniği ile çıkarılan yağ, özellikle erken hasat dönemi denilen Ekim-Kasım ayları aralığında toplanan zeytinlerin 20-24 santigrat derecenin altında, “soğuk sıkım” adı verilen teknikle sıkılmasıyla elde edilir. “Polifenol” sağlık bileşeni erken dönemde hasat edilen zeytinlerin içeriğinde yoğun miktarda bulunur. Soğuk sıkım tekniği ise bu sağlık bileşeninin korunarak yağa aktarımını gerçekleştirir. Erken hasat ve soğuk sıkım tekniği bir arada hayata geçirildiğinde elde edilen yağın adeta bir sağlık iksirine dönüşmesi sağlanır.

Zeytinyağı üretiminde günlük tüketime yönelik daha uygun fiyatlı seri üretim zeytinyağları, elde edilen zeytin hamurunun 38 dereceye ısıtılmasıyla hazırlanır. Daha fazla yağ elde edilmesine olanak tanıyan bu yöntem zeytinin yağını çıkarırken içindeki faydalı mineral ve vitaminlerin büyük oranda kaybedilmesine neden olur. Soğuk sıkım yönteminde ise bu değerli içerik korunurken elde edilen yağ oranı azalır. Bu nedenle erken hasat-soğuk sıkım zeytinyağları “altın değerinde” nadir ve aroması ile benzersiz lezzettedir.

Bir zeytinyağının soğuk sıkım zeytinyağı kabul edilebilmesi için üretim esnasında kullanılan suyun sıcaklığının en fazla 25 derece olması gerekmektedir. Isı ne kadar düşük ve sıkım ne kadar çabuk olursa yağda o kadar kaliteli olur.

Soğuk sıkım zeytinyağının erken hasat zeytinler ile hazırlananı makbuldür. Gerek aroması, gerek faydalı bileşenleri ile “sağlık iksiri” kabul edilen soğuk sıkım zeytinyağını şifa niyetine her gün birer kaşık içerek de tüketebilirsiniz. İçeriğinin korunması açısından soğuk tüketilmesi önerilen soğuk sıkım zeytinyağlarını özellikle; sabah kahvaltılarında çeşitli baharatlarla tatlandırılmış şekilde ekmek banarak, her öğün yemeklerinize eşlik edecek salatalara ekleyerek ve soğuk zeytinyağlıların hazırlanmasında kullanabilirsiniz.

Soğuk sıkım zeytinyağı, diğer yağlar gibi midede değil bağırsakta çözülür, içeriğindeki asit miktarının yoğun olmamasından dolayı sindirim sistemini rahatlatır.